餐厨垃圾的不正确处理方式会对环境和人体健康造成一定的危害，主要表现如下：
（1）污染水体；
（2）污染大气；
（3）污染土壤；
（4）影响环境卫生；
（5）影响人体健康：未经处理的餐厨垃圾中可能含有口蹄疫、猪瘟病菌、弓形虫、沙门菌、旋毛虫、弯曲杆菌等，如果直接用以饲养畜禽，会对畜禽健康形成较大威胁，并可能通过畜禽体内毒素、有害物质的积累对人体健康带来危害，从而造成人畜之间的交叉感染。另外，由于利益驱使，一些非法炼油黑工厂大肆回收“地沟油”，加工勾兑成色拉油后，返回粮油市场销售，严重危及市民的人身健康。长期食用“地沟油”会造成肿瘤等慢性疾病的发生甚至致癌。
